在上海展览中心，2023年7月20日至23日，第六届上海市对口地区特色商品展销会将热烈举办。

云南省，被称为“植物王国”，对于曾游历过此地的人来说，这个赞誉并非空洞之词。这个省份拥有全国最丰富的植物种类，包括热带、亚热带、温带和寒温带等各种不同类型的植物。古老的、新型的、外来的众多植物品种和群体在此地共生，使它获得了“药物宝库”、 “香料之乡”以及“天然花园”的美誉。

面对大自然这么丰富的馈赠，云南的居民深谙利用这些原材料的烹制手法。棠梨花可以和酸菜或者豆豉爆炒，嚼起来富有口感；金雀花和鸡蛋可以相结合，煮或者炒都美味；云南特有的石梓花粉，加上糯米粉和红糖，就能制作出口感顺滑的糍粑；将玫瑰花巧妙地制作成鲜花饼，饼体酥脆，弥漫着花香；而喝一杯三七花的茶，不仅有微苦的清香，还能清肝明目，舒缓压力。

一、花有“乾坤” 吃出美丽和幸福

谈及云南美食中以鲜花为主要食材的独特菜品，必须要提的就是享誉广大的鲜花饼。这款以玫瑰或茉莉为馅的酥饼，几经岁月的发展已逐渐成为云南具有历史文化色彩和地理特性的标志性美食之一。

据《老昆明合香楼》一书记载，清朝咸丰年间，云南的糕点大师胡增贵继承了父亲胡德升的宫廷点心烹制技艺，于咸丰九年（1859年）创办了“合香楼”糕点店。刚开业时，合香楼凭借洒其马、白糖酥皮点心、重油鸡蛋糕等美食备受昆明人欢迎，开业短短几日便声名远扬。胡增贵在1872年用云南特产火腿创制出的“火腿四两饦”（火腿月饼），一经推出立即大受欢迎，风靡一时，至今依然经久不衰。

随着“合香楼”的业务不断扩展，糕点品种也日益丰富。在“火腿四两饦”大受欢迎之后，胡增贵又将玫瑰糖融入月饼馅中，创造了“玫瑰四两饦”，深受大众喜爱。1879年的一天，胡增贵在作坊见到伙计们在制作玫瑰糖，注意到因为频繁揉制，玫瑰花瓣有些枯萎，香味大减。为了更好地保留鲜花的香味，胡增贵决定将新鲜玫瑰花瓣直接与蜂蜜、糖浆和面粉等原料一同制作成酥饼。这款酥饼经过多次调制和改良，最终开发出了玫瑰鲜花饼，这是一款历经百年仍受人们喜爱的经典美食。凭其甜而不腻、花香扑鼻的独特口感，玫瑰鲜花饼被盛赞为高雅的点心，一经上市就受到了大众的热烈欢迎，文人墨客亦对其赞誉有加。最终，玫瑰鲜花饼以其别树一格的形象走上了“合香楼”的荣誉榜。

云南有着丰富的“吃花”文化，其根源在于云南生态的“多样性”。而这样的多样性则由它独特的地理位置和天然环境决定。云南的地形结构可以概括为“三维”：最低点位于东南部的河口县元江谷地，海拔只有76.4米，而最高点则是西北端的梅里雪山主峰——卡瓦格博峰，海拔高度达到了6740米。这样巨大的海拔落差带来了丰富多样的温度带，催生了丰富多样的生态系统。

城南花已落，城北柳新黄。云南能够满足植物生长所需要的热量和水分。云南西部深受来自印度洋的暖湿气流滋润，东部则受太平洋东南部暖湿气流的庇护。独具特色的地理位置和丰富的水资源（如怒江、金沙江、澜沧江等穿流而过）使云南适宜各类植物生长，并形成了从热带至寒带的三种垂直生态系统。因此有着多样植物群落的云南当之无愧地成为了“鲜花大国”。

现如今，在云南市场上，有超过300种可供人们食用的鲜花种类。在展现鲜花饼市场无限潜力的同时，原味玫瑰鲜花饼、茉莉鲜花饼、桂花火腿现烤月饼、火腿桂花月饼等创新口味持续涌现。在即将举行的第六届上海市对口地区特色商品展销会上，云南的鲜花魅力必将引发上海市民的无尽热爱，切身感受彩云之南的鲜花饼带来的诱人风味。

二、养生有道 吃出健康和元气

在云南，繁复而独特的自然地理条件为丰富多样的植物药材提供了良好的生长环境，使得这里的许多地区都成为了我国知名的药材出产基地。据悉，云南的药材种类多达一千余种，其优质的药材享誉国内外。近年来，上海与云南的合作力度加大，许多蛰伏在荒山之间的药材资源得以发掘，并获得了有效的利用，例如修造道路、建设灌溉设施、建造大棚以及种植药材等，使这些地方变成了重要的中药材种植基地。这不仅为当地居民带来了富裕的经济成果，也实现了沪滇两地情感和物质生活的汇聚。

云南是全国主要的三七种植地。尤其在云南的文山壮族苗族自治州，广阔的红土地上，生长着大片的引人注目的三七。这些被誉为“南国神草”的中药材是文山的一张名片和支柱产业的重要代表，种植面积达到了65万亩，而年产量就有2万吨，占全国总产量的95%以上。三七产业的蓬勃发展深深地承载着当地百姓对于脱贫致富的希冀。

李时珍明确在其著作中表述，三七被誉为“金不换”，是中药中的珍宝。在著名的中成药如“云南白药”和“片仔黄”中，三七独占鳌头。此外，云南辉酒业厂的工人们正忙于酿制含有三七的酒，这款名为三七花酒的美酒是由相养生源的林下三七与蜂蜜和酒一同发酵酿制而成。

而如果你有幸来到了云南，就会有机会体验到一种云南人民生活中不可缺少的苦荞茶，这就是丽江市宁蒗县最具特色的产品，其被全国的农产品地理标志认定为昭通苦荞。云南的苦荞茶可以扫去一天的疲劳，给人带来清新的感觉。

而今，上海市场已经开始接纳苦荞茶产品，相应的，云南的苦荞加工线也在得到快速建设。随着新品的不断研发，如三色混合粗粮、鸡蛋苦荞面、紫薯苦荞面，以及苦荞水饺等，苦荞茶的产业链越发丰富。因此，工厂车间的就业人员数量日益增多，苦荞产品的附加值也在提升，赋予了百姓膨胀的收入来源。

山水迢迢，上海云南间的情谊日渐深厚。云南的美食和特产，你是否已经跃跃欲试？7月20日至23日，第六届上海市对口地区特色商品展销会就将在上海展览中心隆重开幕，届时，你将有机会足不出沪，就能一饱口福，品尝到云南域的美味珍馐。

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