中国鲁菜食材电商节:山东预制菜产业蓬勃发展,6家头部企业助力助推!

山东的鲁菜，被誉为“国粹菜”，在八大菜系中名列前茅。它有着悠久的历史和丰富的技法，难度高，堪称厨艺的巅峰。因此，市场对鲁菜的需求一直很大。

然而，在现代快节奏的生活中，鲁菜的精细化特点却限制了它的发展。因此，鲁菜亟需寻找一条向产业化、规模化、预制化发展的突破口，以更好地适应市场需求。

目前，预制菜产业正在蓬勃发展，而山东已成为国内预制菜产业的领军者。山东拥有全国最高的蔬菜和肉蛋奶产量，农产品产值超过万亿元。此外，山东还是中国最大的粮食供应基地，其他省份无法与之相比。因此，山东的预制菜产业发展势头强劲，这也是理所当然的。

作为预制菜产业大省，山东鲁菜应该如何发挥自身的产业优势，重振菜系的声威呢？

一、政策加持，山东预制菜产业遍地开花

近年来，山东省地方政府和协会通过推出一系列政策和标准，加速了鲁菜向全国化的进程。2022年，山东预制菜产业联盟发布了四项预制菜团体标准；2023年，山东（济南）预制菜产业园成立，这是全国首个省会城市的预制菜产业园。

政府的引领进一步激发了市场对预制菜产业的投资热情。随着山东各城市纷纷发出进军预制菜产业的信号，吸引了大批市场主体入驻，山东的预制菜产业呈现出“多点开花”的势头。潍坊、烟台、临沂、德州、青岛、淄博、威海等城市的预制菜产业集群已初露端倪，预制菜企业数量超过9000家，龙头企业超过200家，形成了“头雁企业+雁阵集群”的预制菜产业集聚发展模式，产业实力雄厚。

目前，山东省的预制菜企业数量位居全国首位，据企查查数据显示，截至2022年8月，已有超过9200家企业。此外，还有9家A股市场上的预制菜概念公司，包括春雪食品、龙大美食、双塔食品、东方海洋、得利斯、惠发食品、好当家等。

依托强大的预制菜产业资源，鲁菜的推广和市场开拓变得更加容易。通过预制化的技艺和正宗的“鲁味”，预制菜产业的兴盛必将引领以鲁菜为代表的中餐走向全国乃至世界。

二、预制菜重新演绎经典风味，鲁菜产业大有可为

众所周知，鲁菜以其质地优良、以盐提鲜、以汤壮鲜嫩等特点而闻名。它注重咸鲜纯正，追求突出食材本身的味道，注重健康养生和调和搭配，具有广泛的推广意义。而预制菜的工业化和标准化不仅可以解决鲁菜工艺复杂的限制，还可以促进鲁菜的批量化快速推广。

很多经典名菜在鲁菜中为预制菜产业的发展提供了借鉴意义。比如糖醋排骨、糖醋鲤鱼、糖醋里脊、木须肉、红烧大虾、拔丝山药、红烧大肠、红烧把子肉等等。将鲁菜转化为预制菜，通过工业化的手段重新演绎经典风味，可以重振鲁菜产业。

在这方面，山东的食品企业早已抢先一步，积极推动鲁菜的预制化。龙大、得利斯、春雪、蓝海、诸城外贸、美佳集团、凤祥集团、超意兴、野风酥、鲁味斋、鑫复盛、李全德、知味斋、德州扒鸡等龙头企业纷纷崛起。他们以工业化和标准化的方式将包括鲁菜在内的中餐美味推向广阔的新消费市场，践行“好品山东”的理念，让健康美味触手可及。

三、头部预制菜企业齐聚岛城，共谋中餐发展新篇章

作为中国头部预制菜行业B2B展会，中国食材电商节展会在山东占据着核心地位。在武汉的主展上，来自山东的食材厂家数量位居榜首。十多年来，食材节的持续发展也见证了山东预制菜产业的进步。山东预制菜产业如何走向国际市场？在本土鲁菜菜系展中如何脱颖而出？哪些预制菜产品受到山东市场的关注呢？

8月11日至13日，良之隆·2023第六届中国鲁菜食材电商节暨第四届中国鲁菜厨师节将在青岛国际会展中心隆重举行。届时，国内头部预制菜企业将齐聚一堂，展示新产品、新鲁菜，共同推动鲁菜产业的发展。

本届展会占地面积超过12000平方米，有300多个优质展商参展。重点展出各类优质食材和包括鲁菜在内的各类中餐预制菜。与食材餐饮界人士携手创新口味和菜品，激活产业发展的新动能，推动鲁菜产业的创新发展。

届时，来自山东省的龙大、珍品堂、正兴国际、伟松、信和源、鑫润斋、品铭轩、品家婆食品、雪香罗食品、芳林嫂餐饮、贡海食品、诚宴食品、九腾食品、金泉食品、祥泰浩食品、瑞可莱餐饮、润吉农业科技、独鲅一方食品、玖久同心食品、甄农季海洋生物、颐尔佳食品、东大食品、味易嘉食品、牧歌豆制品、双维食品、圣沣乐港国贸、餐猫供应链、万事如意食品、宋氏海洋、老尹家海参、华清源食品、格利斯食品等食材企业，以及安井、盖世、千味央厨、温氏、王家渡、良之隆、海欣、高金、立高、瑞发德、梅林正广和、潭牛文昌鸡、华山科技、潮庭食品、安琪酵母等国内头部预制菜企业都将参展，并带来最新的拳头产品，引领预制菜行业的发展潮流，并为鲁菜预制化提供多样化的解决方案，推动当地餐饮业的发展。

山东的预制菜企业和国内头部预制菜企业齐聚青岛，共同谋划鲁菜预制菜产业的新篇章。

趁着预制菜行业高速发展的势头，抢占鲁菜餐饮发展的新高地。

8月11日，一年一度的鲁菜盛宴——良之隆·2023第六届中国鲁菜食材电商节暨第四届中国鲁菜厨师节即将在青岛热烈开幕。这是一个不可错过的机会，可以进行爆款食材和热门预制菜的采购，开拓资源，获得无限商机！

中国食材电商节创办于2008年，已经发展了15年。秉承着“让天下没有难找的食材”的服务宗旨，通过长期专注于中国食材供需贸易生态，服务了数十万家国内外餐饮食材企业。它已成为中国最专业的餐饮食材产业链展览盛会，并于2018年获得国际展览业协会（UFI）的品牌认证。

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